Преимущества:

• повышение выхода продукции: эффективно связывает влагу и сокращает потери при термообработке на 1-4%;
• стабилизация структуры: формирует плотную, упругую и сочную структуру с аккуратным срезом.
• улучшение внешнего вида: обеспечивает равномерный розовый цвет и гладкую поверхность.
• Снижение брака: предотвращает образование бульонно-жировых отеков и синерезиса в вакуумной упаковке;
• длительный срок годности: снижает активность воды и замедляет развитие нежелательной микрофлоры.
• снижение себестоимости: позволяет использовать менее дорогое мясное сырье без потери качества;
• универсальность: совместима со всеми ингредиентами, применяемыми в колбасном производстве.

Эффективность подтверждена:
«С добавкой Гелеон® вареные колбасы получаются плотными, без отеков. Гидратация составила 1:30 — это оптимальный показатель для нашего производства»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• повышение выхода продукции: эффективно связывает влагу при термообработке, обеспечивает высокий выход до 200%;
• стабилизация качества: обеспечивает привлекательный внешний вид, эластичность и хорошую нарезаемость;
• увеличение сроков годности:предотвращает окисление жиров, регулирует кислотность и препятствует образованию нитрозаминов;
• универсальность: подходит для всех видов мяса, позволяет регулировать оттенок и вкусовой профиль.

Эффективность подтверждена:
«Продукт с выходом 200% обладает высокой эластичностью и легко нарезается на слайсере. Отлично работает с различными типами сырья»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• повышение выхода продукции: эффективно связывает и удерживает влагу, обеспечивает высокий выход — до 130%;
• стабилизация качества: обеспечивает предсказуемый результат, привлекательный внешний вид и сухой срез;
• снижение себестоимости: позволяет контролировать себестоимость продукта без потери качества;
• технологичность: превосходно растворяется, имеет жидкую консистенцию и подходит для разных типов инъекторов.

Эффективность подтверждена:
«Полностью соответствует заявленным характеристикам и требованиям: снижает потери при термообработке, предотвращает синерезис. Вкус и аромат изделия получаются натуральными и насыщенными»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• повышение выхода продукции: эффективно связывает влагу и сокращает потери при термообработке;
• стабилизация качества: обеспечивает стабильную консистенцию и внешний вид от партии к партии;
• снижение брака: предотвращает образование жировых отеков при термообработке и синерезис в вакуумной упаковке;
• снижение себестоимости: позволяет использовать менее дорогое мясное сырье без потери качества.

Эффективность подтверждена:
«При использовании Professional 4090 Гелеон® продукт заметно уплотнился и перестали появляться бульонно-жировые отеки»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• снижение себестоимости: позволяет заменить дорогостоящий натуральный шпик технологичным аналогом;
• стабилизация качества: сохраняет привлекательный белый цвет и форму в течение всего срока годности изделия;
• повышение выхода продукции: эффективно связывает влагу и сокращает потери при термообработке;
• универсальность: подходит для широкого спектра эмульгированных мясных изделий.

Эффективность подтверждена:
«Имитационный шпик соответствует ожиданиям по внешнему виду и текстуре, не окрашивает фарш и сохраняет форму при приготовлении»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• повышение выхода продукции: снижает потери при термообработке, увеличивает выход до 105-120%;
• стабилизация структуры: формирует сочную и упругую консистенцию без желейных карманов под кожей и в межмышечном пространстве;
• улучшение вкуса и аромата: придает сбалансированный мясной профиль с естественной нотой копчения;
• снижение брака: предотвращает синерезис в вакуумной упаковке, сохраняет цвет и сочность изделия;
• экономическая выгода: эффективна при дозировке 3,5 кг на 100 л рассола при шприцевании до 60%.

Эффективность подтверждена:
«Потоковая линия с добавкой «Профессионал 4.02.005» Гелеон® показала лучший результат по стабильности и аромату. Особенно отметили минимальные потери при термообработке, однородную структуру и насыщенный вкус»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• повышение выхода продукции: эффективно связывает влагу и сокращает потери при термообработке;
• стабилизация качества: снижает процент брака и обеспечивает высокое качество изделия от партии к партии;
• снижение себестоимости: позволяет использовать менее дорогое мясное сырье без потери качества.

Эффективность подтверждена:
«Консистенция уплотнилась, продукт стал однородным, исчезли жировые отеки и стабилизировался шпик на разрезе копченых колбас»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• улучшение вкуса и аромата: придает мягкий вкус копчения и насыщенный аромат пряностей: свежего чеснока, душистого перца и кориандра;
• стабилизация качества: сохраняет привлекательный внешний вид, вкусовые характеристики и структуру продукта на протяжении всего срока годности;
• оптимизация производства: снижает расход мясного сырья и процент брака;
• универсальность: хорошо сочетается с другими вкусовыми добавками, особенно мясного профиля.

Рекомендация технологов:

добавка идеально сочетается с ароматизаторами мясного профилями: «Говядина 10.06.101» и «С насыщенным мясным вкусом 10.07.131» DEL’AR®.

Эффективность подтверждена:
«Добавка сделала вкус более насыщенным, а аромат — «теплым». Даже при снижении содержания мяса колбаса сохранила домашний, сбалансированный вкус и ровный цвет»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

В рецептурах эконом-сегмента рекомендуем использовать совместно:

1. с комплексной пищевой добавкой «Аппетитная 10.07.155» DEL’AR®;
2. с ароматизатором «С насыщенным мясным вкусом 10.07.131» DEL’AR®.

Преимущества:

• улучшение вкуса и аромата: придает классический профиль вареной колбасы — с характерными сливочными и мускатными нотками;
• улучшение внешнего вида: формирует сочную и нежную консистенцию, придает аппетитный розовый оттенок;
• стабилизация качества: предотвращает прогоркание и изменение цвета при хранении, продлевает срок годности;
• снижение себестоимости: позволяет использовать сырье среднего качества без потери восприятия вкуса.

Эффективность подтверждена:
«Использование добавки в вареной колбасе из индейки помогло добиться желаемого профиля: мягкого, сливочного и сбалансированного»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• усиление мясного вкуса: придает насыщенный вкус натуральной говядины;
• маскировка нежелательных оттенков: нивелирует привкус, характерный для изделий с ММО, соевым белком и другими заменителями;
• восстановление пирамиды вкуса: балансирует общую вкусовую композицию продукта и придает эффект «умами».

Эффективность подтверждена:
«После введения ароматизатора вкус полукопченой колбасы эконом-сегмента значительно улучшился: стал выразительным и насыщенным, с насыщенным оттенком говядины и специй»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• улучшение вкуса и аромата: формирует насыщенный мясной вкус с выраженными нотами копчения и пряностей;
• улучшение внешнего вида: обеспечивают привлекательный цвет и сочную, упругую текстуру;
• стабилизация качества: предотвращает прогоркание жиров, изменение цвета, появление «отстоя» и пустот;
• снижение себестоимости: позволяет снизить долю мяса и жира без ущерба для органолептики.

Эффективность подтверждена:
«После внедрения добавки вкус колбасы стал ярче, а качество — стабильнее. При этом себестоимость значительно снизилась»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• улучшение вкуса и аромата: формирует профиль, максимально приближенный к классической говяжьей колбасе;
• улучшение внешнего вида: придает равномерный розово-красный оттенок и оптимальную структуру: мягкую, сочную и упругую;
• стабилизация качества: замедляет окисление жиров, сохраняет свежесть изделия в течение всего срока годности;
• снижение себестоимости: позволяет использовать сырье среднего качества без потери восприятия вкуса.

Эффективность подтверждена:
«Даже при высокой замене мясного сырья колбаса получилась с ярким мясным вкусом, ровной окраской и сочной структурой»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• коррекция вкусового профиля: восстанавливает мясной вкус, нивелирует нежелательные ноты;
• стабилизация качества: связывает ионы металлов, предотвращая прогоркание и потемнение продукта;
• увеличение срока годности: замедляет реакцию автоокисления и окислительную порчу жиров;
• снижение себестоимости: маскирует замену сырья, сохраняя привлекательный вкусоароматический профиль и высокое качество.

Эффективность подтверждена:
«Внедрение «Регулятора вкуса» в рецептуру с ММО позволило устранить нежелательный привкус осаливания. Аромат стал более приятным и сбалансированным»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• улучшение вкуса и аромата: добавляет легкий свежий акцент — с пряным вкусом олеорезина сельдерея, сочными цитрусовыми нотками и терпким розмарином;
• маскировка заменителей: убирает нежелательные оттенки, характерные для изделий с заменителями и сырьем среднего качества;
• универсальность: подходит для всех видов колбасных изделий и деликатесов, не перебивает эффект других вкусоароматических добавок.

Эффективность подтверждена:
««Корректор вкуса» помог устранить привкус заменителей в рецептах эконом-сегмента, сохранив при этом натуральный аромат изделия»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Идеальное решение для производителей, ориентированных на натуральные составы:
на этикетке указывается как «мальтодекстрин, глюкоза ферментированная»

Преимущества:

• чистая этикетка: в составе — только мальтодекстрин и ферментированная глюкоза, без ГМО, ГММ и синтетических консервантов;
• продление срока годности: до 50% увеличивает срок хранения мясных изделий;
• предотвращение микробиологической порчи: надежно подавляет развитие нежелательной микрофлоры, обеспечивает контроль над показателем КМАФАнМ;
• технологичность: полностью растворяется в воде, не образует осадка и не влияет на вкусоароматический профиль изделия.

Эффективность подтверждена:
«Натуральный консервант позволил использовать привлекательную маркировку, сохранив длительный срок годности и микробиологическую стабильность продукта. Еще одно преимущество — удобство в использовании: он легко наносится и полностью растворяется в воде»
Опыт наших клиентов

Спектр действия:
дрожжи, плесени, КМАФАнМ, патогенные: Salmonella, гнилостные: спорообразующие Clostridium, Bacillus и род Enterobacteriaceae.

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы

Преимущества:

• улучшение внешнего вида: придает аппетитный золотистый оттенок, равномерно распределенный по всей поверхности изделия;
• стабилизация качества: сохраняет насыщенность оттенка при длительном хранении и воздействии света;
• экономическая эффективность: на ~ 30% выгоднее аналогов при высоком качестве;
• технологичность: благодаря низкой вязкости быстро распределяется в продукте, эффективен при небольших дозировках.

Эффективность подтверждена:
««Корректор вкуса» помог устранить привкус заменителей в рецептах эконом-сегмента, сохранив при этом натуральный аромат изделия»
Опыт наших клиентов

Хотите узнать больше?
Получите подробную информацию и бесплатные тестовые образцы